Bayramoğlu Döner
https://gyazo.com/4a7563bdd20892cecb89ee99d5a961c1
■概要
Bayramoğlu Döner(ベイラムオール ドネル)はトルコイスタンブールにあるケバブ店で、トルコの大手メディアHürriyet 紙の「Türkiye'nin en iyi 10 döneri(トルコの良いドネルケバブ10選)」に選べれたお店である。なおBayramoğluは地名である。 ■訪問日
・2017年9月25日
■訪問記
「トルコの良いドネルケバブ10選」に選ばれるというのはどんなお店なのか。期待に胸を躍らせながら、イスタンブールのアジア側へ行きました。観光客など全くいない路線バスに乗り込んで、着いた先はBAYRAMOĞLUです。
https://gyazo.com/af28f8e398387f24137faf837ed75f6f
さっそくお肉が見えやすいよう手巻きスタイルのドネルケバブを注文しました。
https://gyazo.com/993edbe15c312562e166f57cfcf13b54
https://gyazo.com/68c5d660ddda0746540c58d6052388b8
いくつかに切ったラバーシュと、フライドポテト、トマトときゅうりのサラダ、そしてビベリイェがお肉とともに運ばれてきました。お肉はラムとビーフのスライスで、脂がじわっと肉の表面から浮き出ており、見た目からジューシーです。 https://gyazo.com/bdbd9e19cc3d1b06fe53e6d01605d85f
手巻きスタイルの食べ方がわからず、周りの方を参考にして食べてみました。ビベリイェ、トマト、キュウリと水気の多い具材ですが、全くそんなことを感じさせないほどに下味が強烈で、まるで薄切りで焼きたてのベーコンを食べているかのようです。ベーコンと違ってフレッシュなお肉なので、保存食特有のケミカルな味は全くなく、それでいてどこかスモーキーさを感じます。ちなみに食べている模様はFacebookのライブ動画で配信していたのですが、日本のケバブ店・トルコ料理店の方が数人釘付けで見てくれ、「ここを写して」とか「これはどうなっている？」、「どんな味なんだ」と質問されました。
今後、手巻きスタイルは周りに倣ってこの食べ方になるわけですが、不思議そうな顔をされることがあったので、たぶんフォーマルではなさそうです。しかしながら、この水気の多い食べ方で存分にわかる、下味と脂のジューシーさ、そしてスモーキーさは、「これがトルコ10選か」と感心させられます。
最後、お店の許可を得て撮影をしたとき、スモーキーさの原因がわかりました。よく見ると、ロースターが一般的なガス式ではなく、炭火でした。調べると炭火を使うロースターは時々あるそうで、ガスと違って火の加減ができない分、常にお客さんがいるお店でないとなかなかできないということでした。これは名店だろうと感じた次第です。
https://gyazo.com/96ae7319dd9b595425c18aad4d44f15a
■地図
N41.0950222,E29.0999830,Z18 Bayramoğlu+Döner
■外部リンク
Bayramoğlu Döner公式ウェブサイト
Hürriyet 紙の「Türkiye'nin en iyi 10 döneri(トルコの良いドネルケバブ10選)」